Juan Camilo Quintero nació en Bogotá y llegó hace 12 años a Italia. En el 2018, recibió el premio a Mejor Chef Joven de Italia. En el 2020 se llevó la Estrella Michelin y para este año 2022 no solo la ratifican, sino que al restaurante que lidera, Il Poggio Roso en Italia; le hacen un reconocimiento gracias al trabajo de sostenimiento que ha implementado, entregándole la Estrella Michelin Verde.
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